原標(biāo)題：甘肅麻辣燙火至山東 專家：文旅熱潮引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢(shì)
中新網(wǎng)濟(jì)南3月20日電 (呂妍)一碗熱氣騰騰的手搟粉，配十幾串不同種類的蔬菜，淋原湯，澆辣子，香氣便從碗中撲鼻而來(lái)……近期，一碗麻辣燙帶火一座城，甘肅天水成為新晉“頂流”，吸引眾多美食愛(ài)好者踏上了“說(shuō)走就走”的尋味之旅。
記者20日在某外賣平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，山東濟(jì)南、青島、臨沂等多市掀起甘肅麻辣燙新店開(kāi)業(yè)潮，其中濟(jì)南10天連開(kāi)5家甘肅麻辣燙店。
濟(jì)南食客排隊(duì)品嘗甘肅麻辣燙。呂妍 攝
“2023年年底，家人去甘肅旅游時(shí)，發(fā)現(xiàn)甘肅麻辣燙有爆火的趨勢(shì)，我吃過(guò)后感覺(jué)很符合山東人的口味。今年2月，我專程前往甘肅天水實(shí)地學(xué)習(xí)了麻辣燙的制作方法，接住了這波流量。”3月20日，濟(jì)南“劉小閑甘肅麻辣燙”老板娘李艷坤告訴記者，甘肅麻辣燙的“靈魂”在于其獨(dú)特的調(diào)料。選用甘谷辣椒，精心調(diào)配秘制配方，使得麻辣燙香而不辣、回味無(wú)窮。
圖為用甘谷辣椒制作的油潑辣子。呂妍 攝
“甘小北麻辣粉”店長(zhǎng)蘭琳則表示，她已經(jīng)在濟(jì)南開(kāi)店3年，最近因?yàn)楦拭C麻辣燙的火爆，吸引了眾多當(dāng)?shù)孛癖娗皝?lái)嘗鮮，店里營(yíng)業(yè)額翻了一倍�！拔沂歉拭C張掖人，起初開(kāi)這家店是考慮濟(jì)南的西北美食很少，大多數(shù)人都知道蘭州拉面，但是其實(shí)甘肅的美食種類十分豐富，我也想將家鄉(xiāng)味道帶到山東來(lái)，就開(kāi)了麻辣粉店�！碧m琳說(shuō)。
蘭琳更喜歡以“張掖口味”定義自家麻辣燙，與天水麻辣燙的做法不同，在“張掖”版本的麻辣燙中，油潑辣子選用的是線椒制作，偏微辣�！奥槔睜C的爆火讓全國(guó)民眾看到了我們，其實(shí)甘肅還有很多美食、美景，歡迎大家到甘肅吃地道的麻辣燙�！�
工作人員正在制作甘肅麻辣燙。呂妍 攝
午餐時(shí)間，食客梁進(jìn)沖正在店內(nèi)品嘗麻辣燙。他說(shuō)，自己是“美食老饕”，曾經(jīng)也是一名餐飲人，最近在社交平臺(tái)上看到甘肅麻辣燙爆火，專程開(kāi)車十幾公里趕來(lái)品嘗�！耙豢诼�、二口辣、三口鮮香四溢，甘肅麻辣燙沒(méi)有辜負(fù)我的期待�！�
中國(guó)文化管理協(xié)會(huì)文化旅游專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孫小榮在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，甘肅麻辣燙的爆火帶動(dòng)了城市品牌傳播，讓天水這座小城幾乎在一夜之間廣為人知。
“從近期天水修路、開(kāi)通麻辣燙專線等可以體現(xiàn)出，城市的爆火正倒逼城市優(yōu)化基礎(chǔ)服務(wù)�！睂O小榮表示，在短期內(nèi)，能激活市民的城市認(rèn)同感、自豪感和熱情好客的態(tài)度，營(yíng)造“主客共享”的空間。同時(shí)，城市管理部門為了贏得持續(xù)向好的聲譽(yù)，不斷完善和優(yōu)化接待設(shè)施、服務(wù)水平，城市的接待和服務(wù)能力會(huì)在短期內(nèi)得到顯著升級(jí)，也能拉動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，以及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的“文旅化”賦能。
食客品嘗甘肅麻辣燙。呂妍 攝
“近幾年，從淄博燒烤到貴州村超，從哈爾濱冰雪大世界到天水麻辣燙，文旅熱一波未平，一波又起�！睂O小榮分析稱，各地持續(xù)營(yíng)造文旅市場(chǎng)消費(fèi)熱度，這對(duì)于釋放消費(fèi)潛能、拉動(dòng)內(nèi)需而言，無(wú)疑是難得的契機(jī)和氛圍，也是當(dāng)下整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)需要的一種“優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力”。
談到為何近兩年“網(wǎng)紅城市”頻現(xiàn)，孫小榮分析稱，一個(gè)又一個(gè)“新鮮”網(wǎng)紅城市出現(xiàn)，呈現(xiàn)出一種文旅消費(fèi)的新趨勢(shì)。民眾的關(guān)注從“景區(qū)”到“非景區(qū)”，從傳統(tǒng)旅游城市到本地生活氣息濃郁的三、四線城市，從追求城市物質(zhì)化的核心吸引物到熱捧城市的好客友好度，從常態(tài)化景區(qū)化游覽到深度參與的“事件型”周期性體驗(yàn)，從單一熱點(diǎn)到形成全民、全媒互動(dòng)共鳴。“總而言之，一座網(wǎng)紅城市的出現(xiàn)，就是一種全要素整合的過(guò)程�！�
“這種現(xiàn)象具有極強(qiáng)的隨機(jī)性、偶發(fā)性和短暫性，迭代速度快、替代性強(qiáng)�！睂O小榮說(shuō)，這樣的社會(huì)現(xiàn)象造成跟傳統(tǒng)旅游消費(fèi)的一種“斷裂”，泛旅游化、全要素旅游化、非景區(qū)單品成為核心吸引力的態(tài)勢(shì)更加明顯，同時(shí)也說(shuō)明隨著文旅消費(fèi)邁向全要素體驗(yàn)，文旅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將融入經(jīng)濟(jì)社會(huì)的中心。(完)
