中國(guó)十大名茶之一“六安瓜片”，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，是家喻戶曉的是中華傳統(tǒng)歷史名茶，圈粉無(wú)數(shù)；

　　日前，地處安徽省西部，大別山北麓的六安市因?qū)毑亍谤Z”成功“出圈”。這里的勞動(dòng)人民通過(guò)發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，走上了勤勞致富的道路，譜寫(xiě)出一首當(dāng)代的“詠鵝曲”。

　　法式鵝肝、鵝絨加工、鵝肉制品……六安不僅是中國(guó)最大的鵝肥肝產(chǎn)地，還是中國(guó)四大羽絨集散地之一。當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)長(zhǎng)期人工選育和自然馴化的皖西白鵝，具有生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的特點(diǎn)，其羽絨更是朵大絨長(zhǎng)、蓬松度好。六安也因此有“白鵝之鄉(xiāng)”“羽絨之都”美譽(yù)。

　　“國(guó)家級(jí)”保護(hù)品種皖西白鵝

　　說(shuō)起養(yǎng)鵝，皖西白鵝的品種遠(yuǎn)近聞名，早在明代嘉靖年間即有文字記載，距今已有四百余年歷史。

　　好山好水出好鵝，皖西白鵝品種的形成與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和社會(huì)條件息息相關(guān)。六安地處大別山區(qū)，當(dāng)?shù)睾雍�水草豐茂，丘陵草地廣闊，非常適合水禽養(yǎng)殖和繁育。歷史上，當(dāng)?shù)孛癖娝赜羞x養(yǎng)大鵝的習(xí)慣，對(duì)該品種的形成具有重要影響。

　　說(shuō)起皖西白鵝的優(yōu)點(diǎn)，那真是一只手?jǐn)?shù)不過(guò)來(lái)。適應(yīng)性強(qiáng)、覓食力強(qiáng)、耐寒耐熱、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、耗料少、合群性強(qiáng)……

　　在六安市金安區(qū)木廠鎮(zhèn)的安徽省飛翔皖西白鵝遺傳資源保護(hù)中心，從事皖西白鵝保種育種工作30多年的袁紹友介紹，皖西白鵝早期生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，特別是羽絨產(chǎn)量高、且絨品質(zhì)優(yōu)。因此，皖西白鵝也是安徽唯一被列入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的家禽(水禽)地方保護(hù)品種。

　　如今，袁紹友的工作就是優(yōu)選皖西白鵝品種，避免皖西白鵝品種基因缺失。經(jīng)過(guò)多年努力，如今養(yǎng)殖的皖西白鵝年產(chǎn)蛋達(dá)到30枚，繁育能力大大增強(qiáng)。

　　六安市是皖西白鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，該市共有省級(jí)皖西白鵝保種場(chǎng)4家、其中國(guó)家保種場(chǎng)1家，種鵝生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)9家。近年來(lái)，當(dāng)?shù)亟�立了一支從事皖西白鵝良種繁育、飼養(yǎng)管理、技術(shù)研究示范和推廣的專業(yè)化技術(shù)團(tuán)隊(duì)，同時(shí)與高校院所開(kāi)展合作，繁育更加優(yōu)良的皖西白鵝品種。

　　法式鵝肝走向國(guó)際餐桌

　　鵝肝與魚(yú)子醬、松露被稱為西餐界的“三大美食”。然而絕大多數(shù)人不知道的是，中國(guó)最大的鵝肥肝產(chǎn)地就在安徽省六安市霍邱縣。

　　剛剛過(guò)去的春節(jié)期間，霍邱縣的鵝肝產(chǎn)品銷售火爆，銷量同比增長(zhǎng)了30%以上。鵝肝產(chǎn)品不僅銷往北京、上海、廣州、長(zhǎng)三角、珠三角地區(qū)，霍邱鵝肝還走出國(guó)門，銷往日本、韓國(guó)以及東南亞等國(guó)際市場(chǎng)，高峰時(shí)年出口超過(guò)500噸。

　　制作“法式鵝肝”的朗德鵝原產(chǎn)于法國(guó)西南部朗德省，其鵝肝質(zhì)地鮮嫩、脂香醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界上著名的鵝肝專用品種。

　　2003年，以胡建遠(yuǎn)為代表的當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶敏銳地察覺(jué)到鵝肝產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，加之六安地理環(huán)境與氣候適宜，便率先從法國(guó)引進(jìn)朗德鵝品種，探索養(yǎng)殖和加工技術(shù)。

　　霍邱縣是農(nóng)業(yè)大縣，得益于其良好的自然生態(tài)環(huán)境，朗德鵝在當(dāng)?shù)氐玫搅丝焖侔l(fā)展。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)將鵝苗和飼料免費(fèi)贈(zèng)送給農(nóng)戶，等到鵝長(zhǎng)大以后再統(tǒng)一收購(gòu)，農(nóng)戶不需要承擔(dān)養(yǎng)殖成本，就能獲得收益。

　　如今，胡建遠(yuǎn)還有一個(gè)身份，那就是中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)水禽分會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他表示，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過(guò)農(nóng)業(yè)合作社，在村里建立朗德鵝養(yǎng)殖基地，每年能為村集體增加經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)。

　　截至目前，霍邱縣擁有140多家鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè)，全縣年屠宰朗德鵝500萬(wàn)只以上，生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，鵝肉等副產(chǎn)品22500噸以上，年產(chǎn)值達(dá)20億元人民幣。

　　一鵝多吃 延伸美味產(chǎn)業(yè)鏈

　　皖西白鵝全身都是寶，要想實(shí)現(xiàn)其價(jià)值最大化，就得一鵝多吃，延伸美味產(chǎn)業(yè)鏈。

　　在六安市勝緣食品有限公司的生產(chǎn)車間，自動(dòng)化的流水線上，一袋袋鵝肉、鵝掌、鵝頭等特色食品正在打包對(duì)外發(fā)貨。

　　2008年，該公司負(fù)責(zé)人夏儉勝回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從皖西白鵝標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，到鵝類食品、預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，延伸出一條主打鵝食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　夏儉勝介紹，大概在2017年，皖西白鵝的鵝肉制品開(kāi)發(fā)較少、產(chǎn)品單一，為把皖西白鵝產(chǎn)品推到全國(guó)市場(chǎng)，該公司創(chuàng)新研發(fā)，推出了醬鹵皖西白鵝等系列產(chǎn)品。

　　2018年，該公司與合肥工業(yè)大學(xué)自建立校企合作模式，致力于皖西白鵝深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，推出鹵制、鵝塊、鵝湯、臘鵝四種深加工工藝共八大類皖西白鵝產(chǎn)品。

　　目前，該公司除了食品加工，還計(jì)劃開(kāi)設(shè)連鎖鹵鵝坊，到2027年將鹵鵝坊連鎖店開(kāi)到100家以上。預(yù)計(jì)到2025年，皖西白鵝年食用量可達(dá)100萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)年銷售額1億元以上。

　　鵝絨飛出的“致富經(jīng)”

　　除了鵝肉，鵝毛、鵝絨帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也不容小覷。

　　分級(jí)、裁剪、插球、扎線、刷膠……多道工序環(huán)環(huán)相扣，一簇簇鵝毛被加工成一個(gè)個(gè)羽毛球�！傲�安產(chǎn)”羽毛球已占全國(guó)訓(xùn)練用球的40%。

　　奧安康工貿(mào)有限公司是六安本土企業(yè)，自1994年辦廠以來(lái)，經(jīng)過(guò)20多年潛心經(jīng)營(yíng)，逐漸形成了以羽毛球?yàn)橹鞯倪\(yùn)動(dòng)系列產(chǎn)品和羽毛工藝制品兩大類產(chǎn)品，并享有多個(gè)自主品牌和專利。

　　在六安市裕安區(qū)新安鎮(zhèn)的宇翔體育用品有限公司，該公司從2013年開(kāi)始就和全球羽毛球巨頭尤尼克斯合作，為他們生產(chǎn)訓(xùn)練用球，同時(shí)為尤尼克斯在國(guó)內(nèi)的其他代工廠提供羽毛球羽片，目前年產(chǎn)值達(dá)到1.5億元。

　　去年冬天，六安生產(chǎn)的鵝絨成為“搶手貨”，從這里生產(chǎn)的鵝絨可以買到一斤400元以上，并供應(yīng)給國(guó)內(nèi)外知名的服裝和家紡品牌。

　　作為全國(guó)羽絨四大集散地之一，六安市擁有24個(gè)羽毛(絨)交易市場(chǎng)、142個(gè)羽毛(絨)收購(gòu)站和數(shù)以萬(wàn)計(jì)的羽毛(絨)商販，全市羽毛羽絨及制品企業(yè)超千家，年產(chǎn)值超億元企業(yè)18家，年總產(chǎn)值超百億元，出口超1億美元。

　　提升鵝產(chǎn)業(yè) 打好“鵝品牌”

　　在安徽，皖西白鵝被大眾所熟知，但放眼全國(guó)，怎么能讓這只白鵝叫得更響、叫聲傳得更遠(yuǎn)，是當(dāng)?shù)卣�府亟待解決的課題。

　　近年來(lái)，六安市立足地方特色優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，已形成以皖西白鵝、朗德鵝為主導(dǎo)，多鵝并舉的發(fā)展格局。2023年白鵝飼養(yǎng)量1122.88萬(wàn)只，綜合產(chǎn)值約41.81億元；朗德鵝飼養(yǎng)量421萬(wàn)只，綜合產(chǎn)值17.1億元。

　　六安市全面布局，推進(jìn)實(shí)施“2233”鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃。2023年，六安相繼制定和印發(fā)了《六安市加快鵝產(chǎn)業(yè)躍遷式發(fā)展實(shí)施方案》《六安市鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023-2027年)》，圍繞鵝保種育種、規(guī)�；瘶�(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、鵝產(chǎn)品精深加工、品牌創(chuàng)建等重點(diǎn)工作著力推進(jìn)，提出實(shí)施“2233”鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃。

　　未來(lái)，六安市將布局建設(shè)功能體系完善的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)園和鵝肥肝加工產(chǎn)業(yè)園“2個(gè)產(chǎn)業(yè)園”，建設(shè)皖西白鵝保種育種場(chǎng)和朗德鵝育種場(chǎng)“2個(gè)育種場(chǎng)”，到2027年全市鵝飼養(yǎng)量超過(guò)“3000萬(wàn)只”，全市鵝產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)“300億元”。(來(lái)源：中新社微信公眾號(hào) 作者：張俊 張強(qiáng) 儲(chǔ)瑋瑋)