中秋佳節(jié)，一家人團團圓圓吃頓飯是中秋節(jié)最快樂的事情。這個中秋節(jié)家宴預(yù)訂情況怎么樣？近日，齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪濟南多家星級酒店、飯店發(fā)現(xiàn)，濟南很多餐廳都推出了特色中秋家宴，提前做好了疫情防控，各家飯店普遍預(yù)訂火爆。有的餐廳需要提前20天才能預(yù)訂上，有的酒店因為太火爆，根本不接受預(yù)訂。山東民俗專家陳國忠分析說，受疫情影響，提倡就地過節(jié)，替代性消費趨勢明顯，市民對于旅游的費用支出普遍替代成為餐飲支出。
文/片 齊魯晚報·齊魯壹點
記者 王麗 丁群 孟杰
星級酒店：
包間提前20天才能定上
齊魯晚報·齊魯壹點記者走訪了濼源大街、泉城廣場附近幾家星級酒店，餐飲部負責人都表示在加班加點為中秋節(jié)家宴服務(wù)，家宴預(yù)訂非常火爆，沒有受到疫情影響。
一家星級酒店負責人介紹說，每年中秋節(jié)，酒店都會精心策劃，推出針對不同家庭、不同群體的中秋節(jié)家宴，酒店每年的預(yù)訂情況也都非�；鸨�。
“我們酒店主打親情牌，在中秋節(jié)特推出親情打印機，根據(jù)每個顧客的名字賦詩一首，然后讓大家聽詩賞月。中秋節(jié)家宴分包間和大自助服務(wù)，每年中秋節(jié)假日都會接待大量顧客�！边@位負責人告訴記者，“去年、今年包間全部預(yù)訂火爆，都需要提前20天才能預(yù)訂上，自助餐廳的預(yù)訂也是非�；鸨�，有的時候顧客來晚了還需要排隊等餐位�！本频曦撠熑私榻B說，因為客流量比較大，酒店要對市民負責，防疫流程把控比較嚴格，健康碼、測體溫，一個環(huán)節(jié)都不能少。
特色酒店：
大家庭聚餐多選擇中午
福泉海碼頭經(jīng)理孫麗麗告訴記者，秋雨綿綿并沒有阻擋人們家庭聚會的腳步，這兩天店里都是爆滿狀態(tài)�！凹彝ゾ鄄偷氖忻穸鄬⒓已缬啿陀喸谥形纾滋斓挠喿辣韧黹g還要多一些�！痹S多家庭更傾向于在午餐時間相聚，幾個小家庭約好，一大家人在中秋佳節(jié)享受大家庭的團聚。
“中秋節(jié)小長假，包間每天都是爆滿狀態(tài)，大廳餐位的預(yù)訂也達到了80%。”甚至有客人提前一個月就打來訂餐電話，只為預(yù)訂一間中秋節(jié)當天的包間。
“客人大都以家庭為單位，帶著老人和小孩�！睂O麗麗為記者介紹，一個包間大概能容納15位客人，前來就餐的家宴大都是“三代同堂”。小長假第一天，本以為下雨會影響人們的就餐熱情，沒想到訂餐電話還是響個不停。
網(wǎng)紅酒店：
大雨沒影響顧客熱情
9月20日晚6點左右，華燈初上，縣西巷的今朝桃花醉小酒館早已坐滿了顧客。該店是不少年輕人打卡的網(wǎng)紅店，菜品毛血旺在該店的大眾點評榜上位居第一，很多美食原材料都是從千里之外的重慶空運過來的，這些川味美食深受市民喜愛。
酒館經(jīng)理焦朝介紹，雖受疫情影響，但該店客流量依舊不減，去年中秋節(jié)期間的上座率達到了300%左右，今年小長假第一天、第二天依舊火爆，19日濟南大雨都沒有影響顧客進店就餐的熱情。
“因為中秋節(jié)客流量過大，我們這邊暫時不接受預(yù)訂。我們也準備了消毒液、口罩等防疫用品，做好全面防疫防控。如果顧客在門口等待餐位，我們會贈送一些小吃，顧客等餐超過20分鐘，我們會贈送缽缽雞一份，等餐位超過40分鐘的話，我們會贈送桃花煙雨蝦一份。”焦朝表示，他們的飯店幾乎每天都需要排隊候餐，尤其是以家庭為單位的聚餐能夠占70%以上。不少家長會帶著孩子前來一起享用美食，享受難得的假期。
無獨有偶，印象濟南·泉世界景區(qū)內(nèi)的網(wǎng)紅酒店也是人氣爆棚�！拔覀冞@邊主打家鄉(xiāng)味道，顧客一半以上都是回頭客，中秋節(jié)家宴預(yù)訂也非�；鸨�。”灶味二十一分小鍋燉店員告訴記者。
濟南市民：
連續(xù)幾年在酒店團圓
“我們一大家子有十多口人，如果在家里做飯，老人和我們幾個，光是采購食材就得忙活一下午，比較累。選擇去酒店聚餐，吃中秋節(jié)團圓飯省時省力，還有儀式感，挺好的�！笔忻窭钆拷榻B說，一家人已經(jīng)持續(xù)好幾年在酒店吃中秋節(jié)團圓飯了，感覺大廚手藝好，吃到美食的時候還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節(jié)團圓聚會的儀式感。
在煮牛哥酒店聚餐的市民陳先生介紹說，“因為中秋節(jié)晚上要值班，所以提前和家人們在這里聚餐、團圓，每一次吃團圓飯都是給自己、家人充電，有了愛的力量，工作更有干勁兒！”
市民劉先生告訴記者，現(xiàn)在生活條件越來越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點變化了，但是團圓飯的精神內(nèi)核沒有變化。
旅游專家：
旅游消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化
山東省旅游專家委員會委員、山東民俗專家、山東旅游職業(yè)學院黨委書記陳國忠介紹說，節(jié)假日餐飲業(yè)持續(xù)火爆，說明由于疫情影響，消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，出現(xiàn)替代性消費趨勢。
“從2020年開始，居民的旅游消費結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化。據(jù)調(diào)查，濟南市的星級酒店在小長假以及國慶長假期間，包括春節(jié)長假期間，餐飲業(yè)的收入并沒有受到比較大的影響，與之形成鮮明對比，客房的收入受到了非常大的影響�！标悋医忉屨f，因為疫情防控需要提倡就地過節(jié)，就地消費，所以出現(xiàn)了一種新的消費趨勢，替代性消費，這種消費就是把居民原來旅游的預(yù)算支出全部都替代成了吃飯，餐飲費用取代了旅游的費用。
“這就是中秋節(jié)家宴預(yù)訂火爆，餐飲業(yè)持續(xù)火爆的原因�！标悋曳治稣f，居民的消費需要在餐飲業(yè)方面體現(xiàn)非常強烈，近兩年這種趨勢越來越明顯。
