半島全媒體記者 陸金星

　　青島即墨鰲山衛(wèi)街道的垛石村四面環(huán)山，因村西小山頂上巖石堆集成垛狀，故取村名為垛石。如此一個(gè)依山坐落不靠海有碼頭的山村，卻因曬魚(yú)片而遠(yuǎn)近聞名。垛石村光照充足，這樣特殊的地理位置，使其成為天然的“曬魚(yú)場(chǎng)”，深秋風(fēng)涼，又到了曬魚(yú)的好時(shí)節(jié)，這個(gè)有著150多戶的小山村，有二三十家經(jīng)營(yíng)著曬魚(yú)生意，村民孫成杰一年曬魚(yú)八個(gè)月，眼下又到了曬魚(yú)的好時(shí)候，夫妻二人又開(kāi)始房上房下忙了起來(lái)。

現(xiàn)在曬的主要是鼓眼魚(yú)、鲅魚(yú)。

　　10月19日上午，孫成杰的愛(ài)人在房頂翻曬著鲅魚(yú)和鼓眼魚(yú)，這是他們家秋季曬的第一波魚(yú)。孫成杰家出產(chǎn)的魚(yú)片有鲅魚(yú)、鰻魚(yú)、面包魚(yú)、蛤蟆魚(yú)、老板魚(yú)、鼓眼魚(yú)等十幾個(gè)種類(lèi)。甜曬魚(yú)流程也相對(duì)簡(jiǎn)單，分四步，割、腌、洗、曬。曬魚(yú)有著近30年經(jīng)驗(yàn)的孫成杰練就“一刀切”，從魚(yú)的后背開(kāi)刀，一刀切下來(lái)，割出來(lái)魚(yú)肉很光滑，質(zhì)感好。曬魚(yú)根據(jù)時(shí)間不同所曬時(shí)間也不同，魚(yú)越大曬的時(shí)間自然就越長(zhǎng)，鲅魚(yú)平均曬兩三天，安康魚(yú)需要曬十天左右。為了能快速晾干，每個(gè)架子都是朝著太陽(yáng)方向約四十五度傾斜擺放。

鼓眼魚(yú)扒皮后再晾曬。

　　每年10月底到來(lái)年4月底是最佳的曬魚(yú)期。因曬魚(yú)遠(yuǎn)近聞名，所以根本不愁銷(xiāo)路，“有來(lái)批發(fā)的，也有買(mǎi)來(lái)送親朋好友的，全國(guó)各地都有�！睂O成杰表示，為了讓魚(yú)干銷(xiāo)往各地，他還注冊(cè)了自己的品牌“寶熙杰”，現(xiàn)在曬好的魚(yú)也進(jìn)行包裝，制作禮盒深加工。目前垛石村的曬魚(yú)工作剛剛開(kāi)始，再過(guò)個(gè)十幾天，各家各戶房頂上就都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)聂~(yú)干了。

成排的魚(yú)曬起來(lái)。

孫成杰和愛(ài)人正在進(jìn)行包裝。

曬成的鰻鱗。